Základní chemické vlastnosti

lze je odovdit od molekuly vody – vodíky nahrazeny uhlovodíkovými zbytky
ALKOHOLY
podle typu funkční skupiny:
Primární: -OH na konci řetězce
Sekundární: u vnitřního uhlíku řetězce
Terciární: u uhlíku, kde se řetězec rozvětvuje
reakce společné všem alkoholům:
s kyselinami → estery
vznik anhydridů, eterů:
R-CH2-OH + HO-CH2-R → R-CH2-O-CH2-R
vznik alkoholátů:
R-CH2-OH + Na → R-CH2-O-Na
Primární alkoholy
oxidují na aldehyd → dál na karboxylovou kyselinu
Sekundární alkoholy
oxidují na ketony
Terciární alkoholy
obtížná oxidace
rozpad na menší fragmenty – porušení uhlíkatého řetězce
podle počtu funkčních skupin:
Jednosytné
Dvojsytné
Trojsytné
Vícesytné