vyroba sladu

Nejdříve musíme důkladně vyčistit kvalitní ječmen, ze kterého budeme slad vyrábět. Ten by měl po správnosti vstřebat asi 45% své vláhy vody. Při máčení je vhodné ječmen "přivzdušňovat" (mohl by dojít k "zadušení" ječmene). Poté namočený ječmen necháme klíčit na podnosech ve vrstvě asi 10-15 cm silných. Během klíčení je vhodné převracet. Ječmen necháme klíčit až než střelka dosáhne asi 3/4 délky zrna.