Škrobnaté suroviny:

obilí - žito: kvalitní, tříděné, zdravé krátce skladované
hektolitrová váha dobrého žita : 72-78 kg
absolutní váha 1000 zrn : 26 až 30 g
Chemické složení žita: voda 13%
sušina celkem 87%
Bezdusíkaté látky extraktivní 68,3%
Škrob 50-60%
Pentosany 10%
Bílkoviny 12,5%
Tuk 2,1%
Vláknina 2-3%
Popel 1,9%