Výtěžky etylalkoholu

C6H12O6 2.C2H2OH + 2.CO2
hexosa etylalk. oxid uhličitý
Maximalní výtěžek je 95%. Je to způsobeno vznikem vedlejších produktů
- glycerol, organické kyseliny, buněčná hmota.
Ředění destilátu: - nejlepší voda ke zředění whisky - destilátu je ta, která pramení z červené žuly a protéká rašelinou.
My budeme režnou - destilát ředit destilovanou vodou podle vzorce
x = a.(b-c)/c
x - objem požadované sody
a - původní objem destilátu
b - % obj. alkoholu původního destilátu
c - požadované % obj. alkoholu