4.

Takto proprané a připravené droždí jsme vlili do skleněné nádoby s vodou, žitem a cukrem.
5. Nádobu jsme uzavřeli víkem a čekali 14 dní. Mezitím jsme kvas podrobovali chuťovým a čichovým zkouškám. Kvas jsme také přemíchávali.
6. Po 14 dnech jsme usoudili, že kvašení není ještě u konce a den ze dne odkládali destilaci. K té došlo až po 3 týdnech.